SMOOTHIES Y SUS COMBINACIONES

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Smoothie espectacular de zanahoria, manzana y jengibre que tomamos en el Retiro Pura Vida 2019. Chef Alai Zimmermann
Smoothie espectacular de zanahoria, manzana y jengibre que tomamos en el Retiro Pura Vida 2019. Chef Alai Zimmermann

Llega el buen tiempo y son muchos los que aprovechan para refrescarse y limpiar con los smoothies, batidos o bebidas detox.
Tengo que confesar que no soy muy fan de los smoothies por varias razones, entre ellas:
– Prefiero morder una manzana o una zanahoria fresca.
– Hay que usar buenos aparatos para no pierdan sus nutrientes.
– Hay que combinar bien las frutas y las verduras ya que, por muy sanas que sean, no todas son compatibles entre ellas. No comparto el ‘aquí todo vale’.
Pero también confieso que no puedo decirle que no a un rico licuado de manzana, zanahoria y jengibre (abajo la receta).
Así que he creído interesante buscar recetas de algunas webs expertas en la materia y hacer algunos reajustes, en cuanto a combinaciones se refiere, siguiendo la línea de Shelton (‘Buena Combinación de Alimentos para una Buena Digestión’), y eliminando algunos alimentos que mejor no tomar nunca crudos (más información en ‘Libres de Oxalatos en Nuestros Platos’.)
La web de Elka hace un trabajo espectacular al igual que esta web anglosajona. Sus objetivos es hacernos conscientes que llevar una nutrición sana nada tiene que ver con aburrimiento, obligación, hambruna y suplicio sino todo lo contrario, es disfrutar, deleitarse y saciarse saboreando de lo que nos aporta la naturaleza. 
Este artículo se lo dedico especialmente a mis seguidores que son los que me han empujado a escribirlo. Gracias a vosotros sigo aprendiendo, avanzando y adaptándome a vuestras necesidades lo que me lleva a ser más flexible conmigo mismo y con la vida. Gracias de todo Corazón.

CLAVES A TENER EN CUENTA

No mezclar frutas y verduras. Excepciones: Manzanas, peras, piñas y papayas. Estas tres últimas observad qué tal os sientan cuando las combináis con verduras. Esto tendrá que verificarlo cada uno. (Al final del artículo ‘Clasificación de frutas’ y sus Combinaciones).
Las frutas y verduras deben ser ecológicas ya que sino nos estamos intoxicando en vez de depurarnos. Es de lógica, al tomarlas crudas y no ecológicas añadimos un plus de herbicidas y pesticidas.
Evitar las verduras/frutas ricas en ácido oxálico: Espinacas, remolachas, champiñones, apio, espárragos, coles, solanáceas (patatas, berenjenas, pimientos, tomates), fresas, grosellas, moras, frambuesas. Muchas de ellas contienen una apreciable cantidad de calcio pero son también ricas en ácido oxálico que rodea al calcio y lo hace difícil de asimilar. Además, las espinacas y el apio pueden contener de forma natural más de 2g/kg de nitrato (10 veces más que la concentración máxima autorizada como aditivo). Los nitratos también pueden estar presentes en otras verduras como la remolacha o las acelgas. Ya sé que esta clave limita al fanático de los smoothies así que, por lo menos, intentad no abusar de ellas. Más información en mi post: ‘Libres de Oxalatos en Nuestros Platos’.
No a los licuados o smoothies compuestos exclusivamente de cítricos. Las frutas cítricas como el limón, la lima, el pomelo, las naranjas y las mandarinas contienen los más altos niveles de ácido cítrico en comparación con otros alimentos. El ácido cítrico es la fuente más común de la vitamina C que se utiliza para estimular el sistema inmunológico y combatir el resfriado común pero, por desgracia, el ácido cítrico consumido en grandes cantidades puede ser más perjudicial que útil. El exceso de ácido cítrico puede producir la pérdida de esmalte de los dientes; puede desarrollar úlceras en la boca, la garganta, el esófago y el estómago (irrita las mucosas), y el mismo ácido cítrico impide la curación; puede dañar los riñones ya que el estómago no puede tolerar cantidades excesivas de ácido cítrico y podría desviarse a los riñones, que son incapaces de descomponer el ácido cítrico. Muchos ya hemos comprobado que el zumo de naranja en el desayuno ha quedado obsoleto al igual que el zumo de limón en ayunas. Disfruta de los cítricos en pequeñas cantidades, como si fueran especias, es decir, con unas gotas es más que suficiente.
No al agua del grifo, intentemos obtener la mejor posible acorde a nuestro bolsillo: Agua de manantial, aparatos con filtros buenos de cuarzo y carbón activo, ósmosis inversa, aguas minerales de residuo seco bajo… No son efectivos los filtros de las jarras de agua. Más información: ‘Agua del Grifo: Todo lo que hay que saber’.
También tenemos la opción de probar con el agua de coco pero si es de tetra brik leed ingredientes (cuantos menos ingredientes mejor calidad). Aunque ya sabéis que lo idóneo sería agua del coco fresco. Cuanto menos procesado un alimento más nutrientes, ¿verdad?
Evitar hielos y frutas congeladas. No a los smoothies granizados, aunque estemos en pleno verano, ya que enfriamos las funciones vitales de nuestro organismo. Puedo resultar algo exagerada pero necesitamos una temperatura de 36,5ºC para poder funcionar con normalidad. Ya lo dice el Dr. Hiromi Shinya:
‘La temperatura corporal de una persona sana es de alrededor 37ºC pero cuando es menor por beber agua fría, el metabolismo baja en un 50%. La temperatura corporal a la cual las células cancerígenas se multiplican con mayor facilidad es alrededor de los 35ºC. Esto es porque la actividad de las enzimas se hace más lenta disminuyendo las funciones inmunológicas del cuerpo’.
Semillas como chía o lino hay que dejarlas previamente en remojo (mínimo 8 horas y máximo 24 horas) con abundante agua ya que producen mucílagos y no se cuelan ya que es imposible. No se cocinan ni se lavan previamente. No tomarlas tal cual sin triturar ya que irritan la mucosa intestinal y saldrán igual que entraron, es decir, intactas. En cambio, algunos autores comentan que el lino, para aprovechar sus propiedades se deben moler (y no remojar) y así beneficiarse de los componentes internos (ácidos grasos de tipo alfa-linolénico que pueden derivar en en ácidos grasos como EPA y DHA). Yo no recomiendo ni la chía ni el lino pero si aún así te chiflan, te recomiendo que no gastes tu dinero en las que vienen ya molidas ya que están totalmente oxidadas y son proinflamatorias. Más información en mi artículo ‘Grasas Insaturadas y el Daño Oxidativo’.
Agenciarse una batidora de gran potencia para conseguir una buena trituración de la fibra y una mayor absorción de nutrientes y, además, que sea rápida triturando y con el mínimo calentamiento; y un extractor de zumo de baja velocidad con rodillos con imanes y cerámica que no ‘queme’ los alimentos, no los oxide y no destruya las enzimas y vitaminas. Si nuestra economía no da para grandes artilugios pues una batidora decente de vaso (si es blender, mucho mejor) y una bolsa de leche vegetal para filtrar. 
En ayunas es el mejor momento para tomarlos y si nuestra idea es limpiar un poco los excesos de este invierno podríamos aprovechar y hacer un semiayuno, es decir, pasar la mañana tomando smoothies hasta la hora de la comida del mediodía. Si vuestra idea es después desayunar ‘sólido’, es mejor esperar 30-45 minutos entre el smoothie y el desayuno para que no haya fermentaciones indeseadas. No los recomiendo en los meses de frío (a no ser que acabemos de dejar una alimentación basada en comida ‘basura’ y proteína animal), tampoco a las personas con problemas digestivos, ni a los que están muy delgados y con frío interno.

Sabidas las claves veamos a continuación qué combinaciones serían las idóneas para que, además de disfrutar, podamos aportar a nuestro cuerpo todos sus nutrientes.

COMBINACIONES IDÓNEAS

MELÓN, JENGIBRE Y MENTA 

  • 3 rodajas de melón en trozos y sin piel. Importante hacer esta bebida cuando sea época de melones. Según Shelton el melón no combina con nada, al igual que la sandía, así que os recomiendo que como mucho pongáis la menta y el jengibre.
  • Un puñado de hojas de menta.

  • Una pizca jengibre fresco.
    Pon primero el jengibre y la menta en la batidora y tritura, luego añade el melón, bate y listo.
    Nota: El jengibre tiene un efecto limpiador en el sistema digestivo, lo que ayuda a aliviar la hinchazón y el gas. Además es excelente en resfriados, dolores de garganta o náuseas.

PEPINO, MANZANA Y MENTA

  • 2 pepinos pelados.

  • 3 manzanas.

  • 250 ml agua buena.
  • Un puñado de menta.

    Pon el agua en la batidora y añade el resto de ingredientes. Bate y pasa el batido por una bolsa de filtrado exprimiendo hasta la última gota.
    Nota: Si no quieres que el pepino repita, te recomiendo cortar la punta de la parte posterior y frotar las dos partes hasta que salga un líquido de color blanco. Importante pelarlo (las sustancias amargas están en la piel) y escoger pepinos frescos que no estén amarillentos o blandos. 

    Os recuerdo que el pepino es una solanácea así que mejor no abusar de este smoothie.

PIÑA, REMOLACHA Y MENTA

  • 200ml agua buena.

  • 1 rodaja gruesa o ¼ de piña.

  • 1 manojo de menta.

  • 1 remolacha mediana.

    Coloca en la batidora, primero el agua y después los trozos de piña, a continuación el resto de ingredientes y tritura. Este smoothie es mejor no tomarlo a diario por el ácido oxálico de la remolacha.
    Nota recordatoria: No mezclar frutas con verduras. Una de las excepciones a la regla era la piña. De todas maneras no os confiéis y si notáis reflujo, acidez, gases, hinchazón ya sabéis cuál ha sido la causa.

REMOLACHA, MANZANA Y ZANAHORIA

  • 1 remolacha, pelada y a trozos.
  • 1 manzana, pelada, sin corazón y a trozos.
  • 1 trozo de jengibre fresco (sin piel).
  • 3 zanahorias enteras, enjuagadas y peladas.
  • Opcional: Zumo de manzana casero (licuadora).

Colocar todos los ingredientes en la batidora y mezclar hasta que quede suave agregando un chorrito de zumo de manzana. Recordad que la remolacha al ser cruda tiene ácido oxálico así que no es para tomar a diario.  

FRESONES, GRANADA Y BAYAS GOJI Y CHÍA

  • 2 cucharadas de postre (c) de semillas de chía (remojadas durante 4 horas en 8 de agua).
  • 100 ml de agua de coco.
  • 6 fresones.
  • 1 c de mezcla de bayas (opcional).
  • 1 c de bayas de goji.
  • 1 c de granada en polvo.
  • ½ granada fresca.
  • frambuesas.
  • hojas de menta.

Poner las semillas de chía, el agua de coco, los fresones y demás ingredientes en la batidora. Batir hasta que quede cremoso. Decorar con granada, frambuesas y hojas de menta. 

Os recuerdo que yo no recomiendo ni las goji (es una solanácea) ni las chía (por su ácido oxálico).

BAYAS Y SEMILLAS CHÍA

  • ¼ taza de semillas de chía (en remojo 4 horas con abundante agua).
  • 2 tazas de agua buena.
  • 200 g de fresas frescas.
  • 125 g de arándanos frescos.
  • 125 g de frambuesas frescas.

Poner las 2 tazas de agua en la batidora y añadir las frutas y las semillas de chía. Triturar todo bien.
Nota recordatoria: Las bayas tienen ácido oxálico así que con cautela y moderación.

MANZANA, GRANADA, ROSA MOSQUETA Y MAQUI BERRY

  • 5 manzanas.

  • 1 granada.

  • 1 cucharada sopera de rosa mosqueta.

  • 2 cucharadas de postre de maqui berry.
    Pela dos de las manzanas. Reserva. Licua el resto de manzanas y la granada. Pon el zumo, las manzanas peladas y los superalimentos en la batidora y bate hasta que quede cremoso. Usa la bolsa de filtrado por si quieres eliminar los restos de pepitas de maqui.

MANZANA, ENDIBIA, JENGIBRE, CÚRCUMA Y PIMIENTA ROSA

  • 2 manzanas.
  • 
3 cogollos de endibias
  • 
1 trocito de jengibre fresco.
  • 
1 trocito de raíz de cúrcuma.

  • Unos granos de pimienta rosa molidos con el mortero o el molinillo de especias.
    Pela las manzanas, trocea las endibias y el resto de ingredientes. Pasa por el extractor lento o licuadora. Sirve con la pimienta rosa por encima.

BAYAS CON LECHE DE COCO

  • 1/2 taza de mezcla de bayas (arándanos, frambuesas, moras).
  • 1/2 taza de leche de coco (sin aditivos extra, la de lata ecológica).
  • 1 taza de agua buena.

Lavar bien las bayas  y batir todos los ingredientes.

Nota: Para los smoothies creo que la mejor la leche de coco eco es la de lata (nada que ver con la de tetra brik) y mucho mejor si es casera (al final la receta del yogur de coco). Y recordemos que las bayas llevan ácido oxálico.

FRESAS Y CACAO

  • 1 cucharada de cacao puro en polvo.
  • 1/2 taza de leche de coco.
  • 1/2 taza de fresas.
    Batir todo hasta que esté cremoso y suave.

Sugerencia: Podrías cambiar las fresas por el plátano y tendrías un smoothie muy energético para esos días que necesitamos un empujón. Como el cacao y el coco son neutros podrías hacer esta receta con cualquier otra fruta, excepto el melón por si las moscas…

MANZANA Y AGUACATE

  • 1/2 taza de zumo de manzana casero (licuadora).
  • 1 manzana (sin corazón y troceada).
  • 1/2 aguacate troceado.
    Añade el zumo de manzana y luego la manzana y el aguacate en la batidora agregando agua buena (o agua de coco) hasta alcanzar las consistencia deseada.

Nota: Actualmente no recomiendo el aguacate por sus ácidos grasos poliinsaturados. Más información ‘Comer Aguacate es un Disparate’.

PLÁTANO, MANZANA Y PERA

  • 1 plátano a trozos.
  • 1 manzana dulce a trozos y sin corazón.
  • 1 pera a trozos y sin corazón.
  • ½ a 1 taza de leche de coco.

    Primero ponemos la leche de coco y después el resto de ingredientes y batimos.

PLÁTANO, HIGOS Y YOGUR DE COCO 

  • ½ taza de leche de coco.
  • ¼ de taza de yogur de coco eco (al final del artículo tienes una receta sencilla para hacer yogur de coco casero).
  • 1 plátano.
  • ½ taza de higos frescos.

Batir todos los ingredientes.

Nota: Si tomas derivados lácteos te recomiendo el yogur de oveja o cabra eco.

PERA, ALBARICOQUE Y DÁTILES

  • 1 pera madura, sin corazón y en cubitos.
  • 2 tazas de rodajas de albaricoque.
  • 1/2 taza de leche de coco.
  • 2 dátiles ecológicos sin hueso (remojados en agua templada durante 30 minutos).

Batir todos los ingredientes. Si no lo quieres tan ‘energético’ tan sólo hay que eliminar los dátiles.

Nota ‘purista’: Para Shelton esta combinación no sería correcta ya que el albaricoque lo clasifica como fruta-ácida por lo que no podríamos combinarlo con la pera y los dátiles que son frutas dulces. Pero existen otras clasificaciones que lo consideran una fruta dulce por lo que aquí sólo nos quedaría probar y ver qué tal le sienta a nuestro cuerpo.

CEREZAS Y UVAS ROJAS

  • 2 tazas de cerezas sin huesos.
  • 1 taza de uvas rojas sin semillas.
  • 3/4 taza de agua buena.
  • 2 a 4 dátiles ecológicos remojados 30 minutos.
    Agregar todos los ingredientes y batir.

PLÁTANOS, CACAO Y DÁTILES

  • 2 plátanos maduros.
  • 2 cucharadas de cacao puro en polvo.
  • 2 dátiles sin hueso previo remojo de 30 minutos.
  • 2-3 cucharadas de chips de coco o coco rallado.
  • 1/2 taza de leche de coco endulzada con vainilla.
    Agregrar todos los ingredientes y batir. Decorar con chips de coco y cacao en polvo.

Nota: Este smoothie te pone las pilas y si le añades una cucharada de maca ‘te da alas’.

CEREZA Y MANZANA

  • 1/2 tazas de cerezas sin hueso.
  • 1 manzana pelada, sin corazón y cortada en dados.
  • 1/2 taza de agua o leche de coco.

Añadir ingredientes y batir.

MANGO, FRESA Y YOGUR DE COCO

  • 1/2 taza de mangos.
  • 1/2 taza de fresas.
  • 1/4 taza de yogur de coco ecólogico (al final del artículo receta casera).
  • 1/2 taza de leche coco.

Añadir ingredientes y batir.

Nota: Ya sabes, aunque yo no recomiendo derivados lácteos, si prefieres puedes cambiar por yogur de oveja o cabra ecológico.

MANGO, FRESAS Y JENGIBRE

  • 300 gramos de mango picado.
  • 200 gramos de frambuesas y/o fresas.
  • 1 taza de leche de coco.
  • 15 gramos de jengibre fresco.
  • 1 cucharada de coco rallado.
    Batir el mango, las frambuesas, la leche de coco, el jengibre y el coco rallado. Si hay problemas para mezclar, agregar más leche de coco o agua.
    Tomar tal cual o añadir yogur de coco o coco rallado.

PAPAYA, PLÁTANO Y JENGIBRE

  • 215 gramos de cubitos de papaya maduros.
  • 1 plátano maduro pequeño en rodajas.
  • 1 cucharadita de jengibre picado.
  • 1/2 taza (120 ml) de leche de coco clara.

Agregar todos los ingredientes y batir. Mezclar hasta que quede cremoso y suave, agregando leche de coco si fuera necesario.

Nota: Según Shelton la papaya es una fruta semi-ácida así que no combinaría bien con el plátano (fruta dulce) pero recordemos la excepción de la papaya en cuanto a combinaciones. Sólo nos queda probar y verificar.

MANZANA, ZANAHORIA Y JENGIBRE

  • 4 manzanas sin corazón.
  • 2 zanahorias.
  • 1 trozo de jengibre.
    Pasamos todo por la licuadora y listo.
    Otra opción sería licuar 8 zanahorias grandes con un trozo de jengibre y luego añadir 2 cucharadas de manteca de coco y batir. Y otra sería licuar 2 zanahorias con el jengibre y el zumo batirlo con las manzanas.

ZANAHORIA, PIÑA Y JENGIBRE

  • 275 gramos de zanahorias.
  • 350 ml de agua buena.
  • 140 g de piña fresca.
  • 1 trozo de jengibre fresco.
  • 1/4 cucharadita de cúrcuma molida.
  • 120 ml de zumo de zanahoria casero (licuadora).

    Batir las zanahorias hasta que quede tipo puré. Después añadir el resto de ingredientes y batir de nuevo añadiendo más zumo de zanahoria si hay problemas para mezclar.

BRÓCOLI, MANZANA Y SEMILLAS DE CÁÑAMO

  • 4 arbolitos de brócoli.
  • 1 manzana grande a trozos.
  • 2 cucharadas de semillas de cáñamo peladas. No abuséis de las semillas de cáñamo (actualmente no las recomiendo).
  • 150 ml de agua buena.
    Poner el agua en la batidora junto con las semillas de cáñamo y batir.

Otra combinación: zanahoria, manzana y brócoli (al vapor).

CALABAZA Y COCO

  • 400 g de calabaza pelada y en dados.

  • 500 ml de agua buena.
  • ¼ de taza grande de leche de coco.
  • 1 zanahoria mediana o 100 g extra de calabaza.

  • ¼ c de comino.

  • 1/8 c de nuez moscada.

  • Una pizca de sal de Himalaya (o una cucharadita de gomasio).
  • ½ aguacate pequeño (opcional).

    Poner la calabaza en la batidora con el agua, batir y luego filtrar. El líquido restante en la batidora con el resto de ingredientes y batir de nuevo.

CALABAZA, JENGIBRE, NUEZ MOSCADA Y CANELA

  • 150 g de calabaza en cubitos.
  • 1 trozo jengibre.
  • 3 manzanas cortadas y sin corazón.
  • 1/2 c canela.
  • ¼ c nuez moscada.

     Poner en el vaso de la batidora con 400 ml de agua y una pizca de sal marina o agua de coco.  Añadir el resto de los ingredientes y bien y filtrar.

LECHUGA, MANZANA Y JENGIBRE

  • 
1/2 lechuga.

  • 3 manzanas verdes cortadas y sin corazón.
  • 
Trocito de raíz de jengibre.
    Lavar bien y trocear todos los ingredientes y pasar por la licuadora o poner en la batidora con 200 ml de agua, batir y filtrar con la bolsa.
Yogur de coco y pera al vapor (Retiro Pura Vida Sept19)

RECETA YOGUR DE COCO

  • 2 cocos que tengan agua.

  • 1 martillo.

  • 1 abre botellas de vino.

  • 1 trapo de cocina.

  • 1 pelador de verduras.

  • 1 cuchillo bueno.

  • 1 bote de cristal esterilizado.

  • 1 trapo de algodón o gasa.

  • 1 colador.

Paso a paso  

  • Con el abrebotellas buscamos el círculo (de los tres que tiene el coco) más blandito y le hacemos un agujero.

  • Sacamos el agua del coco y reservamos.

  • Abrir el coco: Agarramos el coco con un trapo de cocina y vamos dando en el centro del coco con el martillo haciendo todo el diámetro. Una vez abierto hacemos palanca con un cuchillo y sacamos la carne del coco.

  • Ahora lo pelamos con el pelador de verduras y colocamos en agua buena para que se hidrate.

  • La carne obtenida la cortamos (probamos que el coco esté rico) y pasamos por una batidora potente o una picadora (añadimos agua de coco si ha quedado muy sólido).

  • Lo que obtenemos lo ponemos en un trapo de algodón y sacamos toda la leche (quien no quiera yogur ya tiene leche de coco para sus smoothies). La pulpa que queda en el trapo podremos reservarlo para hacer algún postre o volvemos a hacer el proceso para sacar más leche.

  • La leche obtenida la dejamos en un bote de cristal toda la noche en la nevera.

  • Al día siguiente veremos que habrá quedado abajo agua y arriba una parte sólida que es nuestro yogur.

  • Lo separamos del agua y con una cuchara lo removemos y de nuevo en la nevera un par de horas.

    Nota: Si podemos conseguir coco joven el proceso es tan rápido como abrirlo, sacar el agua, retirar la pulpa, batirla y dejarla en la nevera durante unas horas para que coja consistencia a yogur.

    Podremos reservar un par de cucharadas para hacer nuestro próximo yogur y así cada vez será más cremoso y su sabor será más parecido al del yogur.

Más información sobre el coco en mi artículo ‘Receta Yogur de Coco. 1 Ingrediente’.

RECETA YOGUR DE COCO CON LECHE DE COCO DE LATA.

Si quieres hacer un buen yogur de coco o que tus smoothies estén más ricos y sean más nutritivos te recomiendo que no uses las leches de coco que venden en tetra brik sino las de lata y que sean ecológicas ya que algunas marcas no eco llevan aditivos extra nada buenos para nuestra Salud. Y la opción más sana sería hacerla en casa (la receta la tienes arriba justo antes de seguir el proceso para hacer el yogur de coco).

  • 2 lata de leche de coco.

  • 1 yogur de coco ecológico de herboristería.

  • 1 trapo de algodón.

  • 1 colador.

  • 1 bote de cristal hermético y esterilizado.

    Calentamos la leche de coco sin que hierva a unos 65 ºC (esta temperatura es justo cuando pones tu dedo índice y no te quemas), apartamos del fuego y añadimos 3-4 cucharadas de yogur de coco. Mezclamos bien y lo guardamos en un bote de cristal bien hermético. Lo envolvemos en un trapo para mantenerlo oscuro y lo dejamos fermentar en el horno (apagado pero con la luz encendida) que habremos precalentado unos 15 minutos. Lo dejaremos una o dos noches.

    Pasado el tiempo de fermentación, lo colaremos en un colador de malla poniendo un trapo de algodón o gasa y esperamos que se cuele el líquido. Lo que queda en el trapo es nuestro yogur que dejaremos un par de horas en la nevera. ¡Y ya está listo!. Podremos reservar un par de cucharadas de nuestro yogur para hacer el próximo.

CLASIFICACIÓN de FRUTAS y sus COMBINACIONES

Lo prometido, aquí la Clasificación de Frutas y sus Combinaciones Idóneas.

  • Frutas NEUTRAS: Aguacate, coco, cacao.
  • Frutas DULCES: Albaricoque, dátiles, plátano o banana, grosella, higo, pera, uva dulce, cereza dulce, manzana (dependiendo variedad).
  • Frutas SEMI-ÁCIDAS: Fresa, ciruela, lima, manzana verde, melocotón, frambuesa, papaya, chirimoya, mango y el albaricoque según Shelton.
  • Frutas ÁCIDAS: Arándano, limón, manzana, piña, uva (dependiendo variedad), mora, granada, grosellas, ciruelas ácidas.

Las frutas NEUTRAS se pueden combinar con todas las frutas. Sigue estos tres principios y verás que no es tan difícil hacer combinaciones de smoothies.

  • Frutas SECAS SI con frutas DULCES.
  • Frutas DULCES NO con frutas ÁCIDAS.
  • Frutos SECOS NO con frutas ÁCIDAS (por incompatibilidad de los tiempos de digestión). Para los ‘puristas’ los frutos secos incluirían a las semillas (chía, cáñamo) por lo que, en este caso, no podríamos combinar, por ejemplo, bayas con chía (una de las combinaciones de arriba).

Actualmente yo no recomiendo frutos secos a excepción de las nueces de macadamia. Tampoco recomiendo las semillas chía, ni las bayas de goji ni las semillas de cáñamo.

Espero que disfrutéis con la carta de smoothies que os he propuesto.

Salud y Buenos Smoothies.

Yo Isasi

yoisasi.com

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